Nuestros menús
menú degustación · 99€
Sabores de la Tierrina
01 ASTURIAS EN CINCO BOCADOS
Tartatela de steak tartar de ternera Asturiana
Tosta de Lubina Zarandeada
Merengue de remolacha y queso torta del Cuera
Mejillon en Escabeche
Mar y montaña
MARIDAJE: (Prau Monga, Sidra espumosa 2018)
02 ESENCIALES DE LA TIERRA
Trucha del rio Bedón y notas lácticas
MARIDAJE: (Señorio de Ibias. Albarin blanco 2019)
Bonito con tomate
MARIDAJE: (Dominio de Valdepusa 2015)
Huevo con velouté de “Pitu Caleya”
MARIDAJE: (Weingut Rebholz, Riesling 2013)
Pescado de la rula y matices salinos
MARIDAJE: (Soalheiro Brut Espumante, Albariño)
Solomillo de Corzo con puré de remolacha y ajonegro
MARIDAJE: (Maldito,variedades autoctonas de Galicia 2018)
03 POSTRES
Chocolate negro, helado de haba tonka pimienta sichuan y boletus y crujiente de leche.
01 ASTURIAS EN CINCO BOCADOS
Tartatela de steak tartar de ternera Asturiana
Tosta de Lubina Zarandeada
Merengue de remolacha y queso torta del Cuera
Mejillon en Escabeche
Mar y montaña
MARIDAJE: (Prau Monga, Sidra espumosa 2018)
02 ESENCIALES DE LA TIERRA
Trucha del rio Bedón y notas lácticas
MARIDAJE: (Señorio de Ibias. Albarin blanco 2019)
Bonito con tomate
MARIDAJE: (Dominio de Valdepusa 2015)
Huevo con velouté de “Pitu Caleya”
MARIDAJE: (Weingut Rebholz, Riesling 2013)
Pescado de la rula y matices salinos
MARIDAJE: (Soalheiro Brut Espumante, Albariño)
Solomillo de Corzo con puré de remolacha y ajonegro
MARIDAJE: (Maldito,variedades autoctonas de Galicia 2018)
03 POSTRES
Chocolate negro, helado de haba tonka pimienta sichuan y boletus y crujiente de leche.
01 ASTURIAS EN CINCO BOCADOS
Tartatela de steak tartar de ternera Asturiana
Tosta de Lubina Zarandeada
Merengue de remolacha y queso torta del Cuera
Coca de verduras encurtidas
Nigno Yaki de compango Astur
Mejillones en escabeche Cantábrico
MARIDAJE: (Prau Monga, Sidra espumosa 2018)
Lubina de Aquanaria algas y su demiglace
02 ESENCIALES DE LA TIERRA
Trucha del rio Bedón y ajoblanco y albahaca
MARIDAJE: (Señorio de Ibias. Albarin blanco 2019)
Cococha y calle de bacaclao con oreja de Gochu
MARIDAJE: (Rebholz Trocken, Riesling 2013)
Nuestro bonito con tomate
MARIDAJE: (UBE Miraflores,Palomino Fino)
Huevo a baja temperatura seta de temporada y coliflor
MARIDAJE: (Dominio de Valdepusa,Syrah 2015)
Pescado de la Rula y matices salinos
MARIDAJE: (Soalheiro Brut Espumante, Albariño)
Pata Barbarie con plátano, higos Asturianos y su demiglace
MARIDAJE: DOP Cangas
03 POSTRES
Phisalys y Coco
Chocolate y especias
